Сыр должен "дышать" - не накрывайте тарелку пленкой перед подачей. Оптимальное время выдержки вне холодильника перед подачей - 30-40 минут.
Содержание
Основные принципы составления сырной тарелки
| Принцип | Описание |
| Разнообразие текстур | Сочетание мягких, полутвердых и твердых сыров |
| Баланс вкусов | Комбинация нежных, острых и выдержанных сортов |
| Визуальная привлекательность | Разные формы нарезки и расположение на доске |
Рекомендуемое количество и пропорции
- Оптимальное количество сортов: 3-5
- Общий вес: 80-120 г на человека
- Соотношение: 1 мягкий, 1-2 полутвердых, 1 твердый, 1 экстра-выдержанный
Пошаговая инструкция составления
1. Выбор сыров
- Мягкие: бри, камамбер, рокфор
- Полутвердые: гауда, эдам, чеддер
- Твердые: пармезан, пекорино, манчего
- Козьи/овечьи: шевр, фета, халуми
2. Подготовка и нарезка
| Тип сыра | Способ нарезки |
| Мягкие | Треугольники с коркой |
| Полутвердые | Ломтики средней толщины |
| Твердые | Тонкие слайсы или кубики |
Аккомпанементы к сырной тарелке
- Хлеб: багет, крекеры, хлебцы
- Фрукты: виноград, груши, яблоки
- Орехи: грецкие, миндаль, фундук
- Мед, варенье, горчица
- Оливки и соленья
Правила сервировки
- Используйте деревянную доску или керамическое блюдо
- Располагайте сыры по часовой стрелке от нежных к острым
- Оставьте пространство между сортами
- Для каждого сыра предусмотрите отдельный нож
- Подавайте при комнатной температуре
Важно
Сыр должен "дышать" - не накрывайте тарелку пленкой перед подачей. Оптимальное время выдержки вне холодильника перед подачей - 30-40 минут.
Рекомендации по сочетаниям
| Сыр | Идеальное сочетание |
| Бри | Мед и грецкие орехи |
| Горгонзола | Груша и портвейн |
| Пармезан | Бальзамик и инжир |
