Азотные капсулы, известные как "widget", используются в банках с пивом для создания особой текстуры и сохранения качества напитка. Рассмотрим технологические причины их применения.
Содержание
Назначение азотной системы в пивной упаковке
Азотные капсулы, известные как "widget", используются в банках с пивом для создания особой текстуры и сохранения качества напитка. Рассмотрим технологические причины их применения.
Основные функции азотной капсулы
- Создание кремовой пены - имитация разлива из крана
- Сохранение углекислого газа - поддержание карбонизации
- Защита от окисления - предотвращение контакта пива с кислородом
- Контроль давления - стабилизация внутренней среды банки
Принцип работы системы
- Активация при открытии - высвобождение азота при вскрытии банки
- Формирование микропузырьков - создание плотной устойчивой пены
- Поддержание давления - компенсация изменений при хранении
- Механическое воздействие - перемешивание содержимого при встряхивании
Сравнение с обычной упаковкой
| Параметр | С азотной капсулой | Без капсулы |
| Пенообразование | Густая кремовая пена | Рыхлая быстроисчезающая пена |
| Газовый состав | 70% азота, 30% CO2 | 100% углекислый газ |
| Срок хранения | До 12 месяцев | 6-8 месяцев |
Технологические преимущества
- Воспроизведение характеристик разливного пива
- Снижение агрессивного воздействия CO2
- Улучшение органолептических свойств
- Продление срока годности продукта
- Защита от температурных колебаний
Особенности применения
- Используется преимущественно для стаутов и элей
- Требует специального оборудования для заполнения
- Увеличивает себестоимость производства
- Влияет на технику употребления напитка
Рекомендации по употреблению
- Охладить до 8-10°C перед открытием
- Перевернуть банку 1-2 раза перед вскрытием
- Наливать в предварительно охлажденный бокал
- Употреблять сразу после открытия
Азотная капсула в банке пива представляет собой инновационное решение, позволяющее сохранить качество напитка и воспроизвести характеристики разливного пива в домашних условиях. Эта технология особенно важна для сортов, требующих особых условий карбонизации.
